食谱/一品锅

一品锅

时间	39分50秒
价格	1351
消耗	*30*20*40*30
熟练解锁	累计烹饪600,涨价10% 累计烹饪1200,减少烹饪时间10% 累计烹饪1999,降低原材料消耗:海鲜-5
介绍	烹制一定数量太平湖鱼头煲后解锁。徽州山区冬季的家常火锅，后明代尚书毕锵的诰命夫人余氏用此菜招待皇帝，因此被赐名“一品”。
食材	主料：鱼翅(干)、鲍鱼、母鸡、花菇、冬笋、猪肘、草菇、海参（水浸）、鸭、猪蹄筋、对虾、猪肚、蘑菇(鲜蘑)、猪排骨 辅料：姜、酱油、冰糖、白砂糖、味精、青葱、黄酒、盐、香醋、猪油（炼制）
做法	鱼翅水发，加姜葱及黄酒，沸水煮之。 旺火烧猪油，入鱼翅，加白糖、黄酒、酱油，焖之； 猪排骨斩块排于鱼翅上，加冰糖、味精、酱油、高汤，笼蒸； 海参切长条，入清水，加黄酒、姜、葱、精盐，旺火烧。 猪肚洗净，沸水烫煮，切块。 猪脚斩大块；鸡鸭宰杀，背部开膛；三者并下，沸水烫煮去血水，斩大骨排块。 锅底部垫竹箅，入鸡鸭蹄筋、海参、猪肚，续放冬菇、虾肉，酱油、冰糖、味精、黄酒、香醋、姜片、葱，入高汤，煨于木炭炉。 取一品锅，冬笋氽熟切片，置锅作底，煨好各料及鱼翅、鲍鱼分类装入，草菇、蘑菇作隔，倒入煨汁、高汤并鸡汤，中火蒸之即可。