食谱/油酱毛蟹

油酱毛蟹

时间	45分0秒
价格	1432
消耗	*100*25*100
熟练解锁	累计烹饪900,涨价10% 累计烹饪1800,减少烹饪时间10% 累计烹饪2999,减少烹饪时间10%
介绍	烹制一定数量炝虾后解锁。诗云：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”，说的就是苏州人爱吃蟹，阳澄湖大闸蟹肉质鲜美，非常适合制作此菜。
食材	主料：螃蟹 辅料：毛豆、小麦面粉、淀粉、黄酒、酱油、白砂糖、味精、小葱、姜、猪油
做法	将河蟹洗净切成两半，切刀处蘸上面粉。 热锅烧至七成热时，将蟹入锅煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位。 待蟹变红时加入黄酒略焖片刻，再加酱油、白糖、姜末、毛豆、肉清汤，旺火烧开后转小火至蟹肉成熟。 旺火收紧汤汁，然后加味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，浇上猪油。 再端起炒锅，在锅中悬空翻身，使卤汁紧包蟹身。 出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即成。