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宫保鸡丁
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2021-04-14更新
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摒弃传统的鸡胸肉,转而选取肉汁充足的鸡腿肉,去皮、去骨、切丁,刀背震碎筋膜。经过一番腌制,此时的鲜美已足够包容一切素雅之味。新鲜翠绿的黄瓜保留外皮的清脆,搭配胶东半岛连夜运来的大葱。蜀地的朝天辣椒,去除辣椒籽,既保留香辣,又摒弃了辛气。此时一切就绪,旺火热锅,在镬气中汇为一炉。熟练翻炒,几上几下,一切香味巧妙交融。 |