埃斯顿蛋

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	埃斯顿蛋
	一款由传奇厨师埃斯顿发明的经典帝国早餐，也适合作为前菜。用黄油煎制的玛芬和培根非常香脆，而放在上面的水波蛋和酱汁则很嫩滑。这道菜的关键之处就在于水波蛋的制作，必须让蛋白凝固的同时——蛋黄仍然处于流体的状态。
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