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食物语公众号/180315
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2024-04-24更新
最新编辑:墨雨凌歆
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更新日期:2024-04-24
最新编辑:墨雨凌歆
#食物语#闽菜科普:玉盘珍馐,百汤百味
- 本文转载自食物语微信公众号,版权属于原作者
- 食物语手游 2018-03-15 17:46
- 小伙伴们大家好~又到了喜闻乐见的科普时间啦~鼓掌的鼓掌,献花的献花了呀~
- 其实本来这期科普阿官也不知道该科普啥,直到昨天晚上阿官因为出去吃顿好才想起这件事。
- 等等先别急着打我~你不想问问阿官吃了顿什么?
- 嘿嘿,阿官吃的是味道独特的闽菜啦。昨天因为好奇,进了家专门做闽菜的餐厅。不过阿官吃闽菜吃的比较少,所以也不太懂闽菜,于是就只能看着图片一通乱点啦~也闹了不少笑话,比方说在荔枝肉里找荔枝啦……总之感觉好是丢人。所以阿官回来决定好好研究下闽菜,顺便把这期科普写好了~
- 闽菜作为中国八大菜系之一,可谓是相当有名的地方特色。其发源于福州,又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味,形成了别树一帜的风味。
- 在以前的福建,临海的人们经常以捕捞为业。故闽菜在烹制山珍海味的水平上可以说是当仁不让的,闽菜的菜式,讲究清鲜、和醇、荤香、不腻的独到风格,并且辅以广泛的汤路,将“鲜香”一次可谓是发挥到了极致。
- 闽菜也有三种风格,福州菜淡爽清鲜,擅用汤提鲜,也精通烹饪各类山珍海味,著名的佛跳墙就是福州当地的名菜;闽南菜讲究调味,重鲜香;闽西菜偏重咸辣,烹制食材多为山珍,独有一番山区风味。故此,闽菜的这三种风格也形成了自己独到的三大特色,一是擅长于红糟调味,二是擅长于制汤,三是擅长于使用糖醋。
- 闽菜的历史也十分悠久,据昙石山文化遗址考证,闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。而且福建一年四季如春,这样的气候更加适宜烹饪新鲜的海鲜食材以及熬制味道鲜美的汤。如此文化深长久远且味道鲜美香浓的菜品,难怪墙君一尝就被深深地迷住了。小伙伴们如果有机会~一定要去找一家闽菜馆好好品尝下~
- 那么~本期小科普就到这里啦~阿官想要再去挖掘挖掘别的好吃哒,拜拜~