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#食物语#闽菜科普：玉盘珍馐，百汤百味

食物语手游 2018-03-15 17:46

小伙伴们大家好~又到了喜闻乐见的科普时间啦~鼓掌的鼓掌，献花的献花了呀~

其实本来这期科普阿官也不知道该科普啥，直到昨天晚上阿官因为出去吃顿好才想起这件事。

等等先别急着打我~你不想问问阿官吃了顿什么？

　嘿嘿，阿官吃的是味道独特的闽菜啦。昨天因为好奇，进了家专门做闽菜的餐厅。不过阿官吃闽菜吃的比较少，所以也不太懂闽菜，于是就只能看着图片一通乱点啦~也闹了不少笑话，比方说在荔枝肉里找荔枝啦……总之感觉好是丢人。所以阿官回来决定好好研究下闽菜，顺便把这期科普写好了~

闽菜作为中国八大菜系之一，可谓是相当有名的地方特色。其发源于福州，又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味，形成了别树一帜的风味。

在以前的福建，临海的人们经常以捕捞为业。故闽菜在烹制山珍海味的水平上可以说是当仁不让的，闽菜的菜式，讲究清鲜、和醇、荤香、不腻的独到风格，并且辅以广泛的汤路，将“鲜香”一次可谓是发挥到了极致。

闽菜也有三种风格，福州菜淡爽清鲜，擅用汤提鲜，也精通烹饪各类山珍海味，著名的佛跳墙就是福州当地的名菜；闽南菜讲究调味，重鲜香；闽西菜偏重咸辣，烹制食材多为山珍，独有一番山区风味。故此，闽菜的这三种风格也形成了自己独到的三大特色，一是擅长于红糟调味，二是擅长于制汤，三是擅长于使用糖醋。

闽菜的历史也十分悠久，据昙石山文化遗址考证，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。而且福建一年四季如春，这样的气候更加适宜烹饪新鲜的海鲜食材以及熬制味道鲜美的汤。如此文化深长久远且味道鲜美香浓的菜品，难怪墙君一尝就被深深地迷住了。小伙伴们如果有机会~一定要去找一家闽菜馆好好品尝下~

那么~本期小科普就到这里啦~阿官想要再去挖掘挖掘别的好吃哒，拜拜~