食谱/宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹

时间	30分20秒
价格	805
消耗	*20*70*20
熟练解锁	累计烹饪300,涨价10% 累计烹饪600,减少烹饪时间10% 累计烹饪999,解锁桂花鲜栗羹
介绍	烹制一定数量西湖醋鱼后解锁。据说乃是南宋时宋五嫂调配而成，鲜嫩爽滑，回味悠长，至今仍是杭州西湖有名的菜肴。
食材	主料：鳜鱼 辅料：熟火腿、笋、水发香菇、鸡蛋黄、葱、姜、胡椒粉、绍酒、酱油、精盐、醋、味精、清汤、湿淀粉、熟猪油
做法	鳜鱼剖杀去头，沿脊切片，去掉脊骨腹腔，加葱段、姜块、绍酒、精盐稍腌，上蒸笼之取出。 鱼肉拨碎，去皮骨，倒回原卤汁。 熟火腿、熟笋、香菇均切丝，鸡蛋黄打散。 热锅下油，葱煸出香，加清汤煮沸，去葱，入绍酒、笋丝、香菇丝。 待汤复沸后，连鱼带汁倒入，加酱油、精盐、味精，勾薄芡。 鸡蛋黄液倒入搅匀，羹汁沸时，加醋，热熟猪油，起锅，撒入熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。