食谱/扒原壳鲍鱼

扒原壳鲍鱼

时间	37分30秒
价格	1252
消耗	*50*120*20*10
熟练解锁	累计烹饪600,涨价10% 累计烹饪1200,减少烹饪时间10% 累计烹饪1999,降低原材料消耗:蛋类-23
介绍	烹制一定数量葱烧海参后解锁。山东沿海地区的特色菜，将烧熟的鲍鱼肉，盛装回原来的壳内，浇上油亮的芡汁，外形美观，滋味鲜美。
食材	主料：鲍鱼、草鱼 辅料：火腿、鸡蛋清、冬笋、豌豆、淀粉(玉米)、黄酒、味精、大葱、姜、盐、鸡油
做法	鲍鱼洗净，入沸水稍煮，挖肉切片。 冬笋、火腿肉均切片。 草鱼宰杀，切片洗净剁泥，加湿淀粉、黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末，拌匀，于大盘摊平。 鲍鱼壳入碱沸水，刷净，入开水煮之捞出。 鲍鱼壳口朝上，摆于鱼料子上，上笼蒸之。 清汤加精盐、黄酒、火腿、冬笋、豌豆、鲍鱼片烧沸，去浮沫，捞出平放鲍鱼壳内； 锅内汤以淀粉勾芡，加淋鸡油，浇在鲍鱼即成。