食谱/三套鸭

三套鸭

时间	34分25秒
价格	1002
消耗	*50*250
熟练解锁	累计烹饪300,涨价10% 累计烹饪600,减少烹饪时间10% 累计烹饪999,解锁龙凤烩
介绍	烹制一定数量扬州炒饭后解锁。是扬州厨师在套鸭的基础上所创的名菜，菜鸽去骨填入野鸭，再一并填入家鸭肚内，蒸极烂，整供，滋味妙极。
食材	主料：活家鸭、活野鸭、活菜鸽 辅料：熟火腿片、水发冬菇、冬笋片、鸡肫、鸡肝、绍酒、葱、姜、精盐
做法	家鸭、野鸭和鸽子宰杀洗净，入沸水略烫。 鸽子套入野鸭腹内，并以冬菇、火腿片填隙，再以野鸭套入光鸭腹内，下锅出水沥干。 锅底垫竹箅，入套鸭，加绍酒、葱姜及肫肝，加清水没鸭身，置中火烧沸。 去浮沫，以平盘压鸭，加盖焖至酥烂，去葱姜、竹箅，翻鸭，捞出腕肝切片，与冬菇、火腿片、笋片间隔排于鸭身，入精盐续炖即成。