食谱/带把肘子

带把肘子

时间	2分30秒
价格	43
消耗	*5*10
熟练解锁	累计烹饪15,涨价10% 累计烹饪30,减少烹饪时间10% 累计烹饪50,解锁烩肉三鲜
介绍	烹制一定数量农家小炒肉后解锁。是陕西大荔地区的名菜，色泽油亮枣红，肘头朝外如把柄，故而得名，据说来源于李玉山巧施妙计惩治贪官的故事。
食材	主料：猪肘 辅料：酱油、白酱油、腐乳（红）、黄酒、甜面酱、大蒜（白皮）、盐、八角、姜、小葱、桂皮
做法	肘子洗净，沿腿剖开，剔腿骨两边肉，留底部骨肉相联，使骨露出，后以刀背砸断腿骨；入汤锅煮至七成捞出，肉皮以红酱油涂之； 取蒸盆入八角、桂皮，肘把骱骨掰断，肘皮朝下装入蒸盆； 撒精盐，净纱布盖之，其上抹匀甜面酱、葱、红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等，上笼旺火蒸烂取出、揭纱布，扣入盘，拣去八角、桂皮；另带葱段、甜面酱而食。