食谱/干菜扣肉

干菜扣肉

时间	12分0秒
价格	267
消耗	*50*40
熟练解锁	累计烹饪30,涨价10% 累计烹饪60,减少烹饪时间10% 累计烹饪100,解锁桂花蜜藕
介绍	烹制一定数量乌米饭后解锁。江南传统民间家常菜肴。浙江绍兴地区将梅干菜又称“乌干菜”，被列为绍兴“三乌文化”之一。此菜荤素搭配，软糯香滑，入口即化。
食材	主料：梅干菜、五花肉 辅料：大料、酱油、料酒
做法	锅中放水，加大料、料酒，放入未去皮的五花肉，盖锅盖大火煮至五花肉发白后捞出。 捞出后在五花肉表面用牙签扎一些小孔，两面抹上老抽，以便入味和上色。 锅中放油，将五花肉带皮一面向下，小火煎至金黄后夹出，切成厚薄均匀的肉片，装入碗中备用。 将梅干菜放入锅中炒香后捞出，盖在肉片上，一起放入蒸锅中，小火蒸约一小时。 出锅后将碗倒扣在盘上，撒上葱花等即可食用。