食谱/糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

时间	11分25秒
价格	212
消耗	*20*5
熟练解锁	累计烹饪26,涨价10% 累计烹饪52,减少烹饪时间10% 累计烹饪86,解锁白扒四宝
介绍	烹制一定数量拔丝山药后解锁。是山东济南特色菜肴，为鲁菜的代表菜品之一，取黄河鲤鱼烹制，色泽枣红，外酥里嫩，酸甜开胃。
食材	主料：鲤鱼 辅料：白糖、酱油、料酒、清汤、花生油、葱、姜、醋、蒜茸、精盐、湿淀粉
做法	鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧剞成翻刀，提鱼尾，张刀口，撒入料酒、精盐稍腌。 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。 刀口处撒湿淀粉，热油炸至外皮变硬，移微火浸炸转旺火炸至金黄，捞出摆盘，以手捏松。 葱、姜、蒜放入锅中炸出香味，倒入芡汁，起泡时以炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒，迅速烧到鱼上即可。