食谱/臭鳜鱼

臭鳜鱼

时间	12分35秒
价格	200
消耗	*20
熟练解锁	累计烹饪29,涨价10% 累计烹饪58,减少烹饪时间10% 累计烹饪96,解锁中和汤
介绍	烹制一定数量腌笃鲜后解锁。源于数百年前徽州人运送鳜鱼的保鲜法，用盐水涂抹鱼身可使鱼不变质，且烹制后闻起来臭，吃起来香。
食材	主料：新鲜鳜鱼 辅料：肉片、笋片、酱油、绍酒、白糖、姜末、鸡清汤、猪油、青蒜
做法	鳜鱼洗净、去鳞，开鱼肚抹盐，木桶腌制数日，鱼体似臭非臭。 净鱼剞刀花，晾干入油锅略煎至两面淡黄，入漏勺沥油。 原锅中留油，下肉片、笋片略煸，将鱼放入，加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，旺火烧开转小火，待汤汁将干，撒青蒜段，淀粉勾薄芡，淋熟猪油，起锅即成。