食谱/金钱发菜

金钱发菜

时间	12分55秒
价格	253
消耗	*20*10*30
熟练解锁	累计烹饪22,涨价10% 累计烹饪44,减少烹饪时间10% 累计烹饪72,解锁烤小猪
介绍	烹制一定数量岐山臊子面后解锁。西北地区特色菜，以发菜、嫩菠菜和鸡脯肉做成钱币形状的花色菜肴，被赋予了“金钱发财”的吉祥寓意。
食材	主料：发菜、嫩菠菜叶 辅料：鸡蛋清、绍酒、味精、肉汤、鸡清汤、鸡脯肉、鸡蛋、精盐、熟猪油、湿淀粉、水发玉兰片
做法	鸡脯肉剁细，加熟猪油、鸡蛋清，拌成鸡酿子。 发菜漂洗，去水；玉兰片切薄，嫩菠菜叶洗净。 取鸡蛋打散，加水、湿淀粉，搅匀，其一蒸硬成蛋黄糕，放凉切长条作钱眼，其二油煎作蛋皮。 鸡酿子、净发菜拌匀，平摊于鸡蛋皮上，中放蛋黄糕一长条，卷作圆柱，上笼蒸之。 取圆柱，待凉后，切厚钱圆片，排于蒸碗，浇鸡清汤，放盐少许，续蒸热，扣汤碗滗蒸汤。 取鸡清汤烧沸，加精盐、绍酒、嫩菠菜叶、玉兰片、味精，撇去浮沫，浇入汤碗即成。