《秘传：爆辣蓬蓬菇》

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《秘传：爆辣蓬蓬菇》

卷数	1
所属	雅利洛-Ⅵ
实装版本	1.0
相关角色
相关任务
获取方式
《秘传：爆辣蓬蓬菇》	雅利洛Ⅵ铆钉镇拾取

铆钉镇餐厅名菜的保姆级教程。内容似乎是最高机密，但还是被你看见了。

《秘传：爆辣蓬蓬菇》

！本教程为餐厅内部机密，请勿外传！

菜式：爆辣蓬蓬菇
等级：初级
烹饪方式：炒
辣度：中辣
烹饪时长：约半小时

【主料】
蓬蓬菇：400克
铁锤辣椒：2个
线椒：2个

【辅料】
橄榄油：1勺
料酒：2勺
胡椒粉：0.5勺
白糖：0.5勺
岩盐粉：1.5勺
食用油：适量
大蒜：5个

【做法步骤】
1.铁锤辣椒去蒂切丁，线椒切段。
2.蓬蓬菇去菌柄，将菌盖切成薄片。
3.大蒜剥皮，将蒜瓣切成较大块的粒（切记不要切成蒜末）。
4.锅内倒入适量纯净水，加入2勺料酒。
5.待水烧开后下蓬蓬菇薄片快速焯水，约两分钟即可。
6.将蓬蓬菇薄片捞出，沥干水分，置于干净的空碗中。
7.趁锅温度未散去时倒入凉油（热锅凉油），待油热后下入大蒜粒，爆炒出香。
8.再倒入铁锤辣椒丁和线椒段，爆炒出香。
9.倒入蓬蓬菇薄片，放入岩盐1.5勺，橄榄油1勺，白糖0.5勺，胡椒粉0.5勺，快速翻炒均匀后盖锅焖约一到两分钟。
10.开锅后再次简单翻炒。
11.出锅，装盘。
12.大功告成！

【诀窍】
1.爆辣蓬蓬菇的奇异香味正来自橄榄油和铁锤辣椒的搭配，这两种食材与蓬蓬菇混合后会将后者特有的香味激发出来，因此不能替换！
2.蓬蓬菇菌柄口感柴、苦涩且坚韧，而菌盖蓬松香脆，因此必须使用菌盖进行烹饪！
3.焯水过程不需要太久，两分钟即可，时间一长会让蓬蓬菇口感变差！