爱可菲是个懂事很早的孩子…早得有些惊人。
自幼时起,爱可菲的味觉就相当敏锐,这一特质与她的好奇心产生了剧烈的反应——
父母稍不注意,爱可菲就会将厨房中所有食材和调料都尝一遍,并按甜咸酸辣,由淡至浓,摆得整整齐齐,向母亲比划,自己喜欢其中哪些特定的种类。
别家孩子漫无目的地玩耍时,爱可菲则忙着分辨「哪些面包棍出炉太久不新鲜」,并极力示意母亲将这些受潮的面包「换成刚烤的」,小手挥呀挥,眼睛眨呀眨,让母亲误以为她还没吃饱,轻笑着唰唰挥刀,给她多切几片面包,再打上一碗浓汤…
当然,爱可菲的家庭不至于奢侈到面包刚刚发软就丢掉不吃,于是两岁的爱可菲便学会了使用海盐、黄油、糖和胡椒给自己的一日三餐调味。
见此情形,身为厨师的父母慢慢意识到了女儿的特别之处,不仅为女儿提供了更多调味品,给了爱可菲极大的发挥空间。
在教导爱可菲诗歌与艺术的美学之余,父母还开始给爱可菲讲述「烹饪」的历史,让爱可菲慢慢意识到厨师这份工作的重大意义,牢牢记住「厨师服的一身洁白,就像美丽的雪翅雁一样」。
很快,爱可菲就彻底沉浸在美食的世界之中,她主动要求跟着父母去工作,在餐馆最安静的角落坐下。得到老板允许后,父母每做出一道菜,都会留下一小份样品,给好奇的爱可菲尝尝风味。
殊不知,这是爱可菲认真的「练习」。
原本特殊的才能进一步演化,逐渐达到令人惊叹的程度。
无论给爱可菲端上什么菜肴,只需试吃一口,思索两三分钟,爱可菲就能清晰分辨其中的全部食材和调味品,甚至估算每种成分的重量。
终于,在四岁时,爱可菲迈出了决定性的一步——不是甄别和调味,而是要独自打造让自己满意、让所有人惊叹的料理。
「今天的晚饭,我来做吧?」
亲手下厨的第一道菜,爱可菲便选择了少见的菜式「酥皮三重卷」:以炸得酥脆的面衣包裹鱼肉、禽肉和内脏,从而呈现出奇妙的复合风味。
其难度也不容小觑,唯有对每种成分的食材都精确处理,才能让多种食材的风味协调统合,稍有不慎,就是无异于对舌尖施刑。
爱可菲严格按照食谱上的指示,卡准每种食材和调料的用量,每个步骤的用时,小手忙个没停,小脸紧张得通红,度过了尤为「充实」的两个小时…
这略显笨拙的尝试,并不像童话故事里那般,成为天才一鸣惊人的杰作。
父母吃过「酥皮三重卷」频频点头,无不欣慰欢笑,真心夸奖爱可菲,但晚餐结束后,爱可菲独自品味留下的那份样本,眉梢慢慢垂落下来。
她没能做出让自己满意的料理。
「总感觉不对劲,差了好多…」
当晚,爱可菲躺在床上,翻来覆去,思来想去:
「是不是我…吃过和做过的料理不够多,调味不仔细?」
「只是看懂了菜谱,照样子把东西做出来,还远远不够!」
自此以后,爱可菲的生活就有了明确的目标——
品尝更多美食,不断增长自己的美食见闻,做出让大家惊叹的珍馐佳肴!
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